大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于节能卤味锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍节能卤味锅的解答，让我们一起看看吧。
什么是卤味风锅工艺？
砂锅就是卤味风锅工艺的首选锅。因为砂锅是热的不良导体，有利于卤水保温，即使比较小的火，也能维持卤水是开的状态。做风味卤菜需要保持卤水介于开与不开之间。这样才能卤出风味独特的美食。
卤菜要盖锅吗？
做卤菜时尽量不要盖锅盖为好，因为：
1、卤菜制作时间多数较长，做菜的人一旦看不住，容易溢出来。
2、做卤菜时需要填加一些卤料，一些卤料在加热时能释放出亚硝酸盐，开锅盖可以放出去。
3、开锅盖可以降低锅内的温度，小火慢炖。
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到此，以上就是小编对于节能卤味锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于节能卤味锅的2点解答对大家有用。
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