大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉皮微生物控制的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉皮微生物控制的解答，让我们一起看看吧。
凉皮夏天常温放半天会坏吗？
不会坏，因凉皮的主要食材是面粉，和水。当二者混合一起时，要有一定的温度和时间才能发生变质***，当温度达到微生物的繁殖条件，还要具备微生物***的时间，只有达到这两种条件，凉皮就会***变质，但半天的时间显然不够，所以凉皮不会坏。
好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的，但如果凉皮的品质不好的话，第二天就有异味了而且还粘手，这样的凉皮是肯定不能食用的。凉皮当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。
凉皮夏天常温下放半天是不会坏的，但凉皮夏天常温下放置时间最多不能超过12小时，一般情况在常温下放置半天肯定是不会坏的。做的凉皮夏天吃不了最好放在冰箱的冷藏室内，如果半天内准备吃的话可以先用凉水泡着，这样可以防止灰尘落在上面。如果放在冰箱的冷藏室内24小时也不会坏。
凉皮出现异味放几个小时能吃吗？
不要吃了。
凉皮的品质不好的话，到了晚上就有异味了而且还粘手，这样的凉皮不建议食用的，已经滋生了细菌等微生物，如果保存妥当，没有任何异味等变质情况，是可以吃的，但是此时的口感也已经有所下降了。所以凉皮最好即食，口味是最佳的。
凉皮不拌怎么放不坏？
可以把凉皮装入保鲜袋中，封密完好，置入冰箱中冷藏。
冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，保存食品时间越长。凉皮放在冰箱中，也不宜放置太久，以免影响口感，或引发变质。
冷藏新鲜食品只是抑制食品腐烂，并不能最终阻止食品腐烂，冷藏的目的是减缓食品***速度。冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。
为什么我蒸的饺子皮有点硬硬的？
蒸好的饺子皮很硬可能有以下几个原因：
1. 饺子皮未加盖保鲜膜：在蒸饺子时，如果不盖上保鲜膜，在高温下蒸发的水汽会使得饺子皮变干，失去弹性，从而变得很硬。
2. 饺子皮过久存放：如果饺子皮已经做好，并且长时间存放在冰箱或者室温下，导致水分流失，也会使饺子皮变得硬。
3. 饺子皮制作方式问题：如果饺子皮和馅料的比例不是很合适，或者搅拌饺子面团时加水量过少、揉面时间过长等因素都会影响饺子皮质地，制成的饺子皮就容易变硬。
4. 蒸饺时间问题：蒸饺的时间要根据饺子大小、厚度来确定，一般时间需要掌控好，过长或者过短都会影响口感，导致饺子皮变硬。
蒸饺子的皮硬是因为蒸制时没有适当的控制水蒸气的流动。
在蒸饺子过程中，水蒸气需要流通才能达到均匀加热的效果，如果流动不畅，就会导致局部过热或不足，进而影响皮的质地。
要让蒸饺子的皮变得柔软，可以在水开后先蒸几分钟再将蒸笼的盖子略微开一点，让水蒸气流通，这样可以更均匀地蒸制饺子。
另外，饺子的皮质地和口感也和面粉的种类、制作过程等有关，需要从面粉的选择和制作方法上下功夫。
因为你的火候太大了。皮和陷分开做，用熟了的皮包熟了的陷，然后在放一起稍微加热。第一步，揉面的时候，温水，大概40摄氏度，不烫手为好.揉到3光，也就是面光，盆光，手光。加盖放置30分钟。这样保证了微生物初步发酵，面皮也很软。
第二步，包的时候，皮要薄，尤其是蒸饺，皮要薄。
第三步，蒸的时候，水要先烧开，饺子放进去，最多10分钟，怕不熟就用高压锅。
到此，以上就是小编对于凉皮微生物控制的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉皮微生物控制的4点解答对大家有用。
