大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于义乌微生物发酵原理的问题，于是小编就整理了3个相关介绍义乌微生物发酵原理的解答，让我们一起看看吧。
发酵保藏的机理？
发酵保藏食品利用能够产酸和酒精的微生物的生长来抑制其它微生物的生长。
（1）有利菌一旦能大批生长，在它们所产生的酒精和酸的影响下，原来有可能被***菌所利用的食物成分将被发酵菌作利用；
（2）有利菌的产物如酸和酒精等对有害菌有抑制作用，从而使得有害菌得生长不能大量进行，而保持食品不***；
（3）有利菌一般能耐酸，大部分***菌不耐酸
制作泡菜(泡菜变酸)的过程中用到的微生物发酵原理是什么？
利用酵母、乳酸菌等多种微生物对泡菜中的碳水化合物进行生物降解，在多种酶的生物催化作用下，泡菜中的长链分子糖类在乳酸菌等微生物细胞内氧化为3-5个碳原子的短链有机酸，使泡菜呈酸性，以抑制和杀灭其他有害的***微生物的过程，就是泡菜的发酵过程。
（图片来源网络，侵删）
微生物发酵的优点？
1,微生物种类多，品种齐全；
2,微生物生长繁殖快，生长周期短，产量高；
（图片来源网络，侵删）
4,微生物具有较强的适应性和应变能力。
6,避免原料的浪费
到此，以上就是小编对于义乌微生物发酵原理的问题就介绍到这了，希望介绍关于义乌微生物发酵原理的3点解答对大家有用。
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