大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于利用微生物可以酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍利用微生物可以酿酒的解答，让我们一起看看吧。
与酿酒有关的微生物有哪些？
就白酒而言：主要有酵母菌、细菌、霉菌、放线菌等。具体可参阅相关书籍，如《传统白酒酿造技术》等。
酵母菌、霉菌最主要的是酵母菌，酵母菌是一类而不是一个种，主要是发酵产生乙醇，同时还有醛类、酯类等提供特殊香味的成分，若是好氧条件就产生水和二氧化碳，就没酒了其他菌理论上说都应该算是杂菌，会造成污染，但名酒就是因为这些杂菌的纯化产生特殊口味
酿酒环境和过程中有多少种微生物？
酿酒过程及环境中有1946种微生物。其中，细菌有1063种，酵母菌和丝状真菌类微生物有883种。
茅台已准确定性茅台酒中965种风味物质，明确其中730种有风味贡献，361种有关键风味奉献，形成了茅台酒风味物质数据库和实物标准库，让茅台酒风味物质首次有了可视化表达，更保持了茅台酒的品质恒定。
到此，以上就是小编对于利用微生物可以酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于利用微生物可以酿酒的2点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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