大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制菜微生物中毒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腌制菜微生物中毒的解答，让我们一起看看吧。
#提问律师天团#在外边买回的食物导致中毒，如何取证？
感谢邀请，食物中毒较常见但又较棘手
首先抛开理论性的东西从实际生活讲投诉是肯定的，有关部门受理后，要取证，可食物中毒这事，发作都滞后性，一般都不会有所预料，能预料到也就不会吃了，所以也就不会留着证物。像食物残渣之类的，谁不可能也打包走。即便事后能再垃圾桶里翻出，那也已经腐烂了，都过去十几小时了，能不腐烂吗，所以这无法证明食品在商店里不是好的。我会说，在这之前并没吃过别的东西啊。当然，这个自己很清楚，也能够判断，可第三方并不知道啊，我又不能把肚里的东西掏出来看，弄不好人家还说我讹诈呢。
这种事情，不像是在职工或学校食堂，有几十人在吃，如果集体发病，时间且相同，就很容易说明问题。可在饭馆或买零食，就不好说了，因为，用餐的人比较所属分散，有先后，肠胃有好坏，所以这就又难说了。
正常人为解决有如下解决途径，仅供参考：（下面有正规司法途径的详细操作，在前面简单处理行不通的情况就用司法途径）
第一，和解，这样能尽量多得得到赔偿，前提是对方能配合。其实，对于从自己割肉认错，任何人起初都不会很配合的，看你怎么与他们协商了。比如可以用***或媒体曝光来“威胁”他，逼他们坐下来谈这个问题。最下策是召集亲友聚集到人家店里去闹，这样会把事弄复杂。
第二，媒体曝光，现在的新闻媒体就喜欢管这种事，关注一下你们当地新闻就有类似的新闻热线。不过要上电视，呵呵，利弊你自己考虑。
第三，可以去工商局，卫生局等部门投诉，运气好的话，可能会有人帮你出面处理。
第四，实在都不行，就***吧，过程会有些麻烦，成本也不低，一般不为出口恶气，不建议你走诉讼的路
那么如果不得已走到这一步食物中毒案件调查取证的四个基本环节
1.1中毒病人
中毒病人是证明危害结果发生、危害程度大小的主要证据。对中毒病人的调查，要注意区别“证据线索--证据材料--证据（定案依据）”，切不可把证据线索和证据材料直接作为证据使用。譬如，有一个学校中毒案，医务室提供的就诊登记为143人，执法科室的个案调查显示病人为96人，那么本案中毒病人究竟是多少？以往，卫生技术人员在对中毒病人调查时，习惯于通过部分病人的调查，根据统计学原理来推论食物中毒，然后又以医务室提供的就诊登记人数确定为中毒人数。“中毒病人由食品卫生医师诊断”，但从案件认定事实来看，每个中毒病人均须有一个或几个证据入卷。特别是“食物中毒个案调查登记表”，是每个确诊病人必须具备的，而且还需要被调查人必须签字认可。因为中毒病人的多少、危害程度大小，往往是对责任人做出行政处罚或者追究刑事责任的主要事实依据，也是认定受害人与中毒之间是否存在因果关系，并依此提起民事损害赔偿的关键所在。调查中毒病人除了填写“食物中毒个案调查登记表”以外，收集和***病历、就诊记录及临床***检查资料也是不可或缺的。在这里需要强调的是，调查病人要善于使用询问笔录，它既可弥补调查表格的缺陷，又可进一步挖掘证据线索。
为什么绿叶蔬菜不宜长时间焖煮？为什么绿叶蔬？
绿叶蔬菜是人们日常的主要食品。绿叶菜中富含维生素C、B和胡萝卜素，还含有丰富的无机盐，起着维持人体酸碱平衡的作用。
但是吃了腐烂变质的或焖煮时间过长的蔬菜，会引起中毒。原因是蔬菜中含有硝酸盐，一旦蔬菜腐烂变质或焖煮时间过长，硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液发生氧化——还原反应，使血液中原来能供应多种组织氧气的低铁血盐氧化成高铁血红蛋白，因而丧失运送氧气的功能。
烹调蔬菜切忌焖煮时间过长，煮熟的蔬菜也不能存放太久。以免微生物污染。腌制蔬菜时食盐浓度不能低于15%，腌制时间不宜太长，否则，也会引起亚硝酸盐中毒。
吃腌制的食品存在很大风险，但是对于喜欢吃他的一些地区的人民来说，应该怎样合理食用呢？
腌制食品的危害有哪些
👉加重肝脏负担
由于腌制食品添加有防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。
👉加重肾脏负担
火腿等部分制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，影响身体的水平衡，造成血压波动及肾功能损害。
👉易溃疡和发炎
腌制的食品，维生素C被大量破坏，其成分几乎“荡然无存”。所以，如果大量进食腌菜，就会导致人体维生素C缺乏。而维C缺乏就会导致抵抗力下降，引起各种炎症和溃疡。甚至很容易引起各种疾病。
👉易中毒
如果腌制食品加入食盐量小于15%，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐。
👉易结石
尽量少使用这类腌制食品，毕竟对身体无益。天天吃的话，小孩会的肠胃病，从而影响以后的身体发育。大人吃的多也会患各种肠胃炎。如果必须要吃的话，建议一个月吃一次，影响就不会那么大。可以用新鲜的素材加上酱油生抽之类的调味品，使健康的菜品变得味道跟腌制食品一样。
謝謝邀請：對于腌制食品是許多愛好者的最愛，不僅味道鲜美也是一种很好的下酒菜，這是因为腌制食品含有大量化学激素，常吃百害而无一利，有于味覺的享受有些人很難戒掉，有些習慣性腌制食品地區的民众最好是少吃或者是不吃，要为自身健康考慮，卫生食品監管部門要對腌制食品進行監管對那些添加激表敲標的私人企業嚴查重罚，予以取諦，讓百姓吃上健康的卫生的腌制食品。
食品在腌制的过程中会使营养成分大量流失，还会使致癌物质“亚硝酸盐”的含量严重超标！长期食用会造成维生素c等营养成分的缺失，以及造成肾脏的负担，还会有潜在的致癌风险。为了您的健康，建议少食用腌制食品，尽管其味道确实很不错。
到此，以上就是小编对于腌制菜微生物中毒的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌制菜微生物中毒的3点解答对大家有用。
