大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸奶的相关微生物的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸奶的相关微生物的解答，让我们一起看看吧。
自己做酸奶有什么菌好呢？
益菌加的菌粉好。
益菌加的菌粉无论大袋小包都是钢印日期，看着就让人放心。而且菌粉未做过基因改良，保存了菌种原有的敏感性，可以用来辨别牛奶质量的好坏。
制作的时候需要对牛奶的选择比较严格一点，可以用伊利无菌砖型纯牛奶，它灭菌完全，制作酸奶的成功率高。用益菌加菌种发酵出来的酸奶，有乳酸菌发酵散发出来的自然香气，口感温雅柔和
酸奶里都含有哪些对人体有益的益生菌？
作者：卞月梅 （中国人民***第903（原117）医院营养师，注册营养师）
审稿：尤祥妹（***第903（原117）医院营养科主任，《中国临床营养网》专家顾问）
答：
只有活着的能到达肠道的（一般有很强的耐胃酸耐胆盐能力）并在人体内定植，有足够数量，并对人体健康起到有益作用的（如抑制有害菌的生长、调节肠道平衡、提高免疫力等）才能称之为益生菌。
酸奶是牛奶、糖（或无糖）、乳酸菌种和增稠剂（或无增稠剂）发酵而成的产品，有的是低温冷藏保存，有的是装在方盒或六角形利乐包装中，冷藏的酸奶一般有活的乳酸菌，是制作酸奶添加的保加利亚乳杆菌（L菌）和嗜热链球菌（S菌），但是他们不属于能进入肠道定值的品种，只能穿肠而过，起到一些抑制有害微生物的作用或免疫作用；
酸奶中都会含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，其中嗜热链球菌就是增稠的，让酸奶更稠，但是益生菌跟其他东西不同，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都是大品类的名称（鼠李糖乳杆菌就是属于保加利亚乳杆菌中的一个细分菌种），所以保加利亚乳杆菌并不是一个细分菌种，举个例子，比如用牛奶发酵后产生酸奶含有的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌跟用羊奶或者马奶发酵产生的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌就不一样，虽然都叫保加利亚乳杆菌，只是他们属于同一大品类，但细分菌种确完全不同，而且也不是只含有一两种细分菌种，会含有很多种，由于细分菌种不同，代谢物就不一样，对人体的效果也相差甚远，比如酸马奶就要比酸牛奶好上N多倍。就好比都叫中国人，但是中国人里有普通农民（战斗力比较低），还有军人（战斗力较高），另外还有特种兵（战斗力超高）。另外酸奶有活菌型和灭菌型，比如常温酸奶，就是灭菌型酸奶，顾名思义，里面已经没有活的益生菌了，那是不是灭菌型酸奶对人体就没有作用或者作用比较小，其实未必，灭菌型酸奶虽然没有活菌了，但是含有大量的益生菌的代谢物，代谢物是主要起作用的成分，比如乳酸菌的代谢物包含乳酸，甲酸，丙酸等（这种都是改善肠道酸碱度环境的，使肠道内利于益生菌繁殖），而且有些高级菌种的代谢物还会含有抗菌物质和杀菌物质（这些物质可以杀死某些有害菌，有点类似消炎药，却又没有消炎药的副作用），因此灭菌型酸奶也会对人体有帮助，而且多数灭菌型酸奶都会添加比较高级的菌种，效果甚至比普通活菌酸奶更好，通常也更贵。益生菌的种类和对人体的作用都是比较复杂的，但多数都作用于消化吸收功能，正确使用，好处多多。
感谢邀请！作为一名营养师，酸奶也可以称得上是“明星”食材了，富含牛奶所有的优点，优质蛋白质、钙等，关键是有乳糖不耐受的人群，也可以安心饮用。这主要是酸奶中的益生菌将牛奶中的乳糖分解成了一分子的半乳糖和一分子的葡萄糖，从而使得乳糖酶缺乏的人群也能饮用。
看到题主所问经常喝酸奶，没有注意到有哪些对人体有益的益生菌，这个问题其实只要在购买时，看一下酸奶的配料表，就可以知道了。绝大多数酸奶的配料表中，一般都会有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌这两种，这也是所有酸奶中都要用到的菌种。
另外，也有其它的酸奶中添加了鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双岐杆菌等。一般来说，价位高的酸奶会额外添加除了保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌之外的益生菌，这也是其价格高的原因所在。但是，也有例外，消费者在购买酸奶时，同样的价钱要选择益生菌种类多的，这就是同样的价钱买到了高性价比的商品。
酸奶属于奶制品，根据中国居民膳食指南推荐，正常人每天都要喝奶300ml，有乳糖不耐受的朋友们，喝酸奶就是非常不错的选择了。每天一杯奶，强壮中国人！
益生菌是指定植于人体肠道、生殖系统内，能发挥健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。
常见的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌等。
一般市售发酵酸奶中添加的常见益生菌有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，有些酸奶中还添加了双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。
1、促进消化吸收。酸奶中的部分乳糖被代谢生成乳酸，适合乳糖不耐症的人食用。益生菌及其代谢产物能促进消化酶的分泌和肠胃蠕动，促进消化吸收。
2、调节胃肠道菌群平衡、纠正肠道功能紊乱。益生菌能维持和保证肠道菌群最佳优势组合及稳定性，还可抑制病原性细菌的生长繁殖。
3、提高机体免疫力。乳杆菌、双歧杆菌等益生菌及其代谢产物能诱导产生干扰素和促细胞分裂素，增加免疫球蛋白的产生。
4、防止便秘。双歧杆菌产生的有机酸能促进胃肠道蠕动。
马博士健康团郭晓晖博士
有很多哦，常见的 嗜酸乳杆菌 双歧杆菌 等，但有些益生菌是后添加进去的，酸奶本身是没有的。还有益生菌是个相对的概念，不是绝对的概念。比如常见的坏的细菌 大肠杆菌 这种菌在大肠内是好的菌，要是跑到别的地方就是坏的菌。
到此，以上就是小编对于酸奶的相关微生物的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸奶的相关微生物的2点解答对大家有用。
