大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于微生物与温度的问题，于是小编就整理了4个相关介绍微生物与温度的解答，让我们一起看看吧。
试述温度对微生物的影响？
最适温度时，最适合微生物生长。
温度变低或变高都会影响微生物的生长，但是不同的是，温度过低时，微生物不再生长，但还活着的，而温度过高，则会导致微生物失活，就是死了。
为什么温度能影响生物活性？
温度是影响微生物生长繁殖最重要的因素之一。在一定温度范围内，机体的代谢活动与生长繁殖，随着温度的上升而增加，当温度上升到一定程度，开始对机体产生不利的影响，如再继续升高，则细胞功能急剧下降以至死亡。
与其他生物一样，任何微生物的生长温度尽管有高有低，但总有最低生长温度、最适生长温度和最高生长温度这三个重要指标，这就是生长温度的三个基本点。
食品加热温度为多少度才能彻底杀死微生物？
食品彻底加热中心温度为70℃度以上才能杀微生物。熟食再次加热要彻底.（备注：适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物.研究表明,烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用.需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类.）对于即食类的产品满足上述要求就可以了,但对于有一定保质期的产品就需要进行分析确定杀菌条件和温度了,比如罐头类产品,高酸罐头,低酸罐头的杀菌条件是不同的.低酸的肉罐头就需要121℃保持一段时间才能杀灭肉毒梭状芽孢杆菌。
食物要煮开以确保达到70℃。
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计，熟食再次加热要彻底。
适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用，需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。
对于即食类的产品满足上述要求就可以了，但对于有一定保质期的产品就需要进行分析确定杀菌条件和温度了，比如罐头类产品，高酸罐头。
低酸罐头的杀菌条件是不同的。低酸的肉罐头就需要121℃保持一段时间才能杀灭肉毒梭状芽孢杆菌。具体问题具体分析。
高温灭菌法， 利用高温使微生物的蛋白质及酶发生凝固或变性而死亡，常用于医疗器械消毒，烹调食物时不能按照此方法，主要是在高温下食物的有益成分会严重破坏，甚至会产生毒素。
食品彻底加热中心温度为70℃度以上才能杀微生物。熟食再次加热要彻底.（备注：适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物.研究表明,烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用.需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类.）对于即食类的产品满足上述要求就可以了,但对于有一定保质期的产品就需要进行分析确定杀菌条件和温度了,比如罐头类产品,高酸罐头,低酸罐头的杀菌条件是不同的.低酸的肉罐头就需要121℃保持一段时间才能杀灭肉毒梭状芽孢杆菌。
p温度对微生物生长的影响？
p温度改变，影响在生物体内所进行的许多生化反应，因而影响生物的代谢活动。此外，温度改变可引起其他环境因子变化，从而影响微生物的生命活动。在一定温度范围内，生化反应速率随温度上升而加快；超过一定限度，则细胞功能下降以至死亡。
微生物对低温的抵抗力较强，低温一般只能抑制其生长繁殖，很少致死作用。细菌芽孢和霉菌孢子可在-190℃下存活半年。
到此，以上就是小编对于微生物与温度的问题就介绍到这了，希望介绍关于微生物与温度的4点解答对大家有用。
