大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国酸奶微生物标准的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中国酸奶微生物标准的解答，让我们一起看看吧。
酸奶发酵的主要微生物菌种有哪些？
经典乳酸菌：它含有做酸奶的经典菌种--保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。制成酸奶中保加利亚乳杆菌为优势菌群。 作用：保加利亚乳杆菌可以增加IgA免疫蛋白分泌，维持肠道正常细菌生态，缓解便秘，抑制幽门螺旋杆菌在体内生长，治疗及预防胃十二指肠溃疡，分解乳糖。乳双歧杆菌：除了保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，还含有人体重要的肠道益生菌乳双歧杆菌，可使制成酸奶中乳双歧杆菌成为优势菌群。 作用：双岐杆菌作为益生菌在人体结肠部位存活并且发酵，使结肠充满游离的乳酸。这些乳酸可以阻断厌酸的***细菌带来的***过程。由于***过程可制造亲致癌肽，所以双歧杆菌可以用于治疗及预防结肠癌，这就是为什么双岐杆菌具有制造乳酸从而终结***细菌的生命的作用。干酪乳杆菌：除了保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，还含有干酪乳杆菌，可使制成酸奶中干酪乳杆菌成为优势菌群。 作用：干酪乳杆菌具有抑制幽门螺旋杆菌在体内生长，有效地在减轻胃肠道的致病细菌性疾病。降低胆固醇水平，增强免疫反应，控制腹泻，缓解乳糖不耐症，抑制肠道致病菌等优秀的益生菌功能。由于干酪乳杆菌的pH值范围较宽，因此能更顺利地到达肠胃，发挥益生菌功效。嗜酸乳杆菌：除了保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，还含有嗜酸乳杆菌，可使制成酸奶中嗜酸乳杆菌成为优势菌群。 作用：嗜酸乳杆菌提高巨噬细胞和淋巴细胞的活力，从而提升机体免疫力，帮助消化，维持肠道酸碱平衡，抑制病原菌生长，维持肠道正常细菌生态.植物乳杆菌：植物源乳酸菌 更适合中国人消化系统的乳酸菌。可用于发酵豆花或酸奶。 作用：植物乳杆菌主要用于传统食品发酵，是一种非常健康的微生物有机食品原料。在帮助消化的同时，它对缓解肠功能紊乱、肠炎有良好的效果。可预防豆类过敏。植物乳杆具有破坏病原菌，保存食物中的营养成份、维生素、抗氧化剂等作用。此外，它还能制造人体所需赖氨酸。
自己做酸奶有什么菌好呢？
益菌加的菌粉好。
益菌加的菌粉无论大袋小包都是钢印日期，看着就让人放心。而且菌粉未做过基因改良，保存了菌种原有的敏感性，可以用来辨别牛奶质量的好坏。
制作的时候需要对牛奶的选择比较严格一点，可以用伊利无菌砖型纯牛奶，它灭菌完全，制作酸奶的成功率高。用益菌加菌种发酵出来的酸奶，有乳酸菌发酵散发出来的自然香气，口感温雅柔和
酸奶运输需要什么条件？
酸奶在运输过程中需要满足一定的条件以保证其品质。以下是一些主要的条件：
温度控制：酸奶需要在低温环境下运输，通常要求在2℃~6℃或2℃~8℃之间。这是为了确保酸奶中的活性乳酸菌和其他益生菌保持活性，防止酸奶变质。在运输过程中，应尽量保持温度稳定，避免过高或过低的温度波动。为了达到这一要求，可以使用专门的冷藏车辆或冷藏箱来运输酸奶，并确保温度计监控系统的正常运行。
包装选择：酸奶的包装材料应能防止产品在运输过程中受到挤压、震动或其他外部力的影响。常见的包装材料有塑料瓶、玻璃瓶和纸盒等。其中，建议使用食品级塑料材料进行包装，以确保酸奶的卫生安全。同时，包装方式应确保密封性好，不易破裂，防止酸奶泄漏。包装内表面应干净，无异味。
保湿要求：在运输过程中，酸奶需要保持湿润状态，以防止失水干燥。可以在包装内加入一定量的水，或者加入冰块或冷冻剂进行保温，以确保酸奶的新鲜度和品质。
请注意，具体的运输条件可能因酸奶品牌、种类和运输距离等因素而有所不同。因此，在实际操作中，应根据具体情况进行调整和优化。
到此，以上就是小编对于中国酸奶微生物标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国酸奶微生物标准的3点解答对大家有用。
