大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于微生物生长最低aw的问题，于是小编就整理了3个相关介绍微生物生长最低aw的解答，让我们一起看看吧。
生物上aw值是什么？
水活性值:各种微生物要求的最低水活性值是不同的。细菌、霉菌和酵母菌三大类微生物中，一般细菌要求的最低aw较高，在0.94—0.99；霉菌要求的最低aw为0.73～0.94，酵母要求的最低aw为0.88～0.94。
但有些干性霉菌，如灰绿曲霉最低aw仅为0.64～0.70（含水量16%），某些食品水活性值在0.70～0.73（含水量约16%）曲霉和青霉即可生长，因此干制食品的防霉aw值要达到0.64以下（含水量12%～14%以下）才较为安全。
新鲜食品如乳、肉、鱼、蛋、水果、蔬菜等都有较高水分，其水活性值一般在0.98～0.99，适合多种微生物的生长。
目前防霉干制食品的水分一般在3～25%，如水果干为15～25%，蔬菜干为4%以下，肉类干制品为5～10%，喷雾干燥乳粉为2.5～3%，喷雾干燥蛋粉在5%以下。望***纳哦~
水分活度（Water Activity，简称Aw，又称水活性）是反应产品中(食品、药品、饲料等)平衡状态下自由水分的多少，自由水会影响产品中微生物繁殖、化学特性和酶的稳定性，对于易变质的产品来说，测量其水分活度尤为重要。
利用水分活度的测试，控制微生物的生长，计算食品和药品的保质期，已逐渐成为食品，医药，生物制品，粮食，饲料，肉制品等行业中检验的重要指标。
aw是什么微生物学？
水活性值: 各种微生物要求的最低水活性值是不同的。细菌、霉菌和酵母菌三大类微生物中，一般细菌要求的最低aw较高，在0.94—0.99；霉菌要求的最低aw为0.73～0.94，酵母要求的最低aw为0.88～0.94。
但有些干性霉菌，如灰绿曲霉最低aw仅为 0.64～0.70 （含水量16%），某些食品水活性值在0.70～0.73（含水量约16%）曲霉和青霉即可生长，因此干制食品的防霉aw值要达到0.64以下（含水量12%～14%以下）才较为安全。
新鲜食品如乳、肉、鱼、蛋、水果、蔬菜等都有较高水分，其水活性值一般在0.98～0.99，适合多种微生物的生长。
食品化学中，水分活度那一节有一句话：细菌生成芽孢的时候所需aw比生长时更高，为什么呢？
水分活度的测试意义：Aw值对食品保藏具有重要的意义 水分活度越高，各类微生物生长就会活跃了，细菌生成芽孢就越快 冠亚水分活度测试仪，全自动测试，快速检测水分活度，准确、
到此，以上就是小编对于微生物生长最低aw的问题就介绍到这了，希望介绍关于微生物生长最低aw的3点解答对大家有用。
