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食品微生物检验的意义?食品微生物检验的意义有哪些？
食品微生物检验方法为食品监测必不可少的重要组成部分.1,它是衡量食品卫生质量的重要指标之一,也是判定被检食品能否食用的科学依据之一.2,通过食品微生物检验,可以判断食品加工环境及食品卫生环境,能够对食品被细菌污染的程度作出正确的评价,为各项卫生管理工作提供科学依据,提供传染病和人类,动物和食物中毒的防治措施.3,食品微生物检验是以贯彻"预防为主"的卫生方针,可以有效地防止或者减少食物中毒人畜共患病的发生,保障人民的身体健康;同时,它对提高产品质量,避免经济损失,保证出口等方面具有政治上和经济上的重要意义.二食品微生物检验的范围食品微生物检验的范围包括以下几点:1,生产环境的检验车间用水,空气,地面,墙壁等.2,原辅料检验包括食用动物,谷物,添加剂等一切原辅材料.3,食品加工,储藏,销售诸环节的检验包括食品从业人员的卫生状况检验,加工工具,运输车辆,包装材料的检验等.4,食品的检验重要的是对出厂食品,可疑食品及食物中毒食品的检验.三食品微生物检验的指标我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数,大肠菌群和致病菌三项.1,菌落总数菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1g或1mL检样中所含细菌菌落的总数.2,大肠菌群大肠菌群是寄居于人及温血动物肠道内的肠居菌,它随着的大便排出体外.食品中如果大肠菌群数越多,说明食品受粪便污染的程度越大.3,致病菌致病菌既能够引起人们发病的细菌.对不同的食品和不同的场合,应该选择一定的参考菌群进行检验.4,霉菌及其毒素我国还没有制定出霉菌的具体指标,鉴于有很多霉菌能够产生毒素,引起疾病,故应该对产毒霉菌进行检验.5,其它指标微生物指标还应包括病毒,肝炎***,猪瘟***,鸡新城疫***,马立克氏***,口蹄疫***,狂犬病***,猪水泡***等;另外,从食品检验的角度考虑,***也被很多学者列为微生物检验的指标.四食品微生物检验染色法微生物中细菌,致病菌是很小的生物体,必须通过染色的方法,在显微镜下才能看得清楚,并且还可以通过染色的方法鉴别革兰氏染色特性,以及是否长有鞭毛,周毛,荚膜和芽孢等.
微生物在水质监测方面有哪些应用？
随着我国经济的快速发展，水污染已经逐渐成为影响人类社会持续稳定发展的主要问题之一。而微生物水质监测就是利用微生物资源对环境污染或变化所发生的反应，阐明环境污染状况，从生物学角度为环境质量的监测和评价提供依据。
其原理是因为长期生活在自然界中的生物，不仅可以反映多种因子污染的综合效应，而且还能反映环境污染的历史状况。所以生物监测可以弥补物理、化学分析测试的不足，尤其是微生物与环境的关系极为密切，具有得天独厚的特点，因此微生物监测是已经成为常用水质监测中的有效方法之一。
在此，给大家简单介绍微生物技术在环境监测应用中技术较为成熟、应用较为普遍的几种方法。首先是用细菌总数及粪便污染指示菌监测水质，简单来说就是以一升水中含有的大肠菌群数作为是否卫生的标准，称为大肠菌群指数。我国生活饮用水中规定的水质标准为每升水中总大肠菌群指数不得超过3个。
用发光细菌快速检测环境毒物，发光细菌法是利用灵敏的光电测量系统测定毒物对发光细菌发光强度的影响，根据发光细菌发光强度的变化来判断毒物毒性的大小。还有用鼠伤寒沙门氏菌检测[_a***_]致突变性与致癌性，通过测定水中藻类的生长量来进行水质监测或物质的霉性检测等。
此外，目前研究较多的核酸探针、聚合酶式反应技术(PCR技术)、生物传感器、酶免疫监测等微生物技术都广泛应用到环境监测方面。现阶段，微生物检验技术正朝着简便、高效、快速、自动化方向发展，同时很多新的微生物检测技术还在不断的涌现出来。
更多知识可以查看参看文献
丁宁.微生物在水质检测中的作用和意义[J].中国科技投资,2017(30).
张保见.水污染处理中微生物检测技术的应用[J].广东化工,2017,44(4):93-94.
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