大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巧克力中微生物检验的问题，于是小编就整理了2个相关介绍巧克力中微生物检验的解答，让我们一起看看吧。
巧克力标准杂质？
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准；GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物***；GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验；
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定；GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定；经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
巧克力里面真的允许含有虫子吗？
真的。
食品与药物管理局对巧克力中的虫子含量的限定为：检测6块巧克力( 每块100克)，虫子碎片的平均数量不得超过60个，单块巧克力不得超过90个，每100克花生酱中允许含有30个虫子碎片，每50克面粉中允许含有75个虫子碎片。
不允许！巧克力有虫子是真的，是正常的现象，巧克力属于高脂肪、高糖、高油类型的食物，在生产制作的过程中很容易吸引各种各样的小虫子，不过会***用灭虫的处理，另外生产制作巧克力的过程中会产生高温，从而能够杀死存在的虫子，所以在生产制作的过程中有虫子比较正常，但是如果已经完成制作的巧克力有虫子就不正常了。
- - 吃出虫子是真的。但不可能到哪里买都有虫，所以还是可以放心购买的。购买前看仔细生产日期与限定日期，到正规大商场购买。最好别一次买太多，吃不完，放久了再吃，再好的东西也容易不安全吧。
（我看到的帖子说有虫子的是到限定日前前两个月才吃的）（信不过的，最好是买了以后吃之前拆开看仔细，再吃。
别一个劲的就往嘴里塞啊）我的话不太建议买散装，万一买到山寨了的杂么办。没有盒子密封，散装的也容易受外界温度影响。
不一定，如果巧克力里有虫子，主要原因有三个。
1、果仁等配料中有虫卵，没有被杀光，然后孵化成虫。
3、包装破损或者开封后虫子进入。
巧克力产品由于其成分的特殊性，对于储存条件有着严格的要求，须时时谨记温度、湿度两大条件。巧克力产品最佳的储存温度是10℃—22℃（也就是放在冰箱中并不好），湿度是50%—60%，宜放在阴凉、干爽、清洁的环境中，避免阳光直射。如条件允许，可放置在密封干燥的容器中。同时，为了获得最佳品尝口感，一般建议在巧克力拆封后尽快食用。若未能及时食用，务必将没吃完的巧克力储存于密封容器内，并置于阴凉干燥处，避免受到外部污染。
巧克力里面有虫子。
巧克力里面确实可能有不少昆虫尸体，而且还是法规允许的。美国FDA对食品中天然存在、无法避免、不影响健康的瑕疵做出了规定。
美国FDA对食品中天然存在、无法避免、不影响健康的瑕疵做出了规定。具体到巧克力的要求是，检测6块巧克力（每块100克），昆虫碎片的平均数量不能超过60个，单块巧克力不超过90个。
啮齿类动物（其实就是老鼠）的毛发平均不超过1根，单块巧克力不超过3根。也就是说，巧克力里面有少量昆虫尸体或老鼠毛是可以接受的。

出现虫子的原因：
生产巧克力的第一步是获得可可，它来自可可树的果实（可可果）。可可果去掉外壳后就是有黏性的果肉，而可可豆就藏在果肉里。工人先要将可可果的果肉掏出来，然后堆成一堆，用香蕉叶盖住，或者装在木箱中。随后在微生物的作用下，可可果肉和可可豆一起发酵。
通过发酵，赋予可可豆有机酸和酯类物质，为巧克力风味的形成打下基础。
经过发酵的可可豆还需要晾晒干燥才能装袋运往加工厂。在加工厂，这些可可豆经过清理、焙烤、破碎、研磨等工艺就成为风味独特的可可液块、可可脂、可可粉等巧克力原料。
由于发酵和晾晒的过程都是在露天完成，因此不可避免的有虫子和老鼠光顾，而后期的工序很难100%去除这些杂质。好在经过焙烤处理之后，食品安全的风险（主要是致病菌）已经不存在了。
到此，以上就是小编对于巧克力中微生物检验的问题就介绍到这了，希望介绍关于巧克力中微生物检验的2点解答对大家有用。
