大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于产醋的微生物的问题，于是小编就整理了4个相关介绍产醋的微生物的解答，让我们一起看看吧。
制作醋，酱油还有酒精都需要哪些微生物的作用？帮忙了？
A参与发酵淀粉、糖类、乙醇等生产醋的微生物。中国的食醋酿造已有2000多年的历史。周礼天宫、《荀子正名》、《隋书酷吏传》都有关于食醋的记载。传统的食醋品种有：大曲醋、小曲醋、酒醋和糟醋等。酿醋工艺多种多样。如果使用淀粉质原料，一般要经过淀粉糖化、酒精发酵、 醋酸发酵3道工序。参与这3道工序的微生物主要有曲霉、酵母和醋杆菌。曲霉的主要作用是通过其所产生的酶水解淀粉或蛋白质。在生产中常用的有甘薯曲霉、宇佐美曲霉、黑曲霉和米曲霉等。酵母菌的主要作用是以其所产生的酒化酶把糖类转化为酒精和二氧化碳。在生产上常用的有啤酒酵母及其变种、克氏酵母和南阳五号(1300)酵母等。醋杆菌的主要作用是氧化酒精生成醋酸。除氧化酒精外，它还能氧化醇类、糖类。有些醋杆菌氧化糖生成琥珀酸、乳酸等。醋酸发酵时还能产生酯，可增加食醋的香气。
制作醋，酱油还有酒精都需要哪些微生物的作用？帮忙了？
A参与发酵淀粉、糖类、乙醇等生产醋的微生物。中国的食醋酿造已有2000多年的历史。周礼天宫、《荀子正名》、《隋书酷吏传》都有关于食醋的记载。传统的食醋品种有：大曲醋、小曲醋、酒醋和糟醋等。酿醋工艺多种多样。如果使用淀粉质原料，一般要经过淀粉糖化、酒精发酵、 醋酸发酵3道工序。参与这3道工序的微生物主要有曲霉、酵母和醋杆菌。曲霉的主要作用是通过其所产生的酶水解淀粉或蛋白质。在生产中常用的有甘薯曲霉、宇佐美曲霉、黑曲霉和米曲霉等。酵母菌的主要作用是以其所产生的酒化酶把糖类转化为酒精和二氧化碳。在生产上常用的有啤酒酵母及其变种、克氏酵母和南阳五号(1300)酵母等。醋杆菌的主要作用是氧化酒精生成醋酸。除氧化酒精外，它还能氧化醇类、糖类。有些醋杆菌氧化糖生成琥珀酸、乳酸等。醋酸发酵时还能产生酯，可增加食醋的香气。
做醋用到的是什么菌？
制醋是醋酸杆菌，它是⼀类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌，为⾮运动性的专性好氧性细菌。⼄酸是其代谢的有机终产物，不产⽣接触酶，最适⽣⻓温度30℃，⼴泛分布于⽔⽣环境中。发酵的粮⻝，***的⽔果、蔬菜和果汁、醋或酒精饮料中普遍存在。
能利用有机酸的微生物？
能发酵生产有机酸的微生物.有机酸是分子中含有羧基(―COOH)的酸类.柑橘、葡萄、食醋、泡菜等的酸味都是有机酸造成的.许多有机酸广泛存在于动、植物和微生物体内.微生物合成的有机酸有50多种,其中在国民经济中具有较大用途并已工业生产的有：柠檬酸、乳酸、醋酸、葡萄糖酸、苹果酸、曲酸、甲叉丁二酸、－酮戊二酸、 丙酸、琥珀酸、抗坏血酸、水杨酸、赤霉酸及多种长链二元酸等.
到此，以上就是小编对于产醋的微生物的问题就介绍到这了，希望介绍关于产醋的微生物的4点解答对大家有用。
