大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于微生物发酵讲解教案的问题，于是小编就整理了3个相关介绍微生物发酵讲解教案的解答，让我们一起看看吧。
微生物发酵工艺流程？
1、上游过程:菌种的选育、培养基配方优化和培养条件优化;菌种的制备;
1.
发酵生产流程三个阶段: 上游、中游和下游。
然后在人工或计算机控制的生化反应器中进行大规模培养,生产目的代谢产物;
2.
现代意义上的发酵工程是一个由多学科交叉、融合而形成的技术性和应用性较强的开放性的学科。发酵工程经历了“农产手工加工——近...
手工加工 发酵工程发源于家庭或作坊式的发酵制作(农产手工加工),后来借鉴于化学工...
微生物发酵的理论意义？
微生物发酵理论意义主要包括：
利用微生物的生长和代谢活动生产各种有用物质，如抗生素、乳酸、酶等。
发酵过程中，微生物可以将原料分解成小分子，然后再合成大分子的物质，产生的就是微生物的代谢物。
发酵技术不仅改变了底物原有的性能，还能产生新的功效物质，与直接提取和化学合成法相比，生物发酵能产生更高质量和高纯度的成分，富集活性成分含量，降低有害物质，增强功效，并且反应条件温和，能耗低，产生的废料少，高效环保。
发酵过程中，微生物会产生酸、酒精等有利于维持食品卫生的化合物，能有效防止食品的***。
发酵可以将有机物质转化成为有用的产物，减少污染物的排放，同时，也可以利用微生物代谢产生的能源来替代传统的化石能源，减少对环境的污染。
为什么在发酵前要先进行微生物的扩大培养？
1.原因:在微生物发酵生产时,为保证足够的接种量,常***用菌种的扩大培养，常用的发酵工程有酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
2.果酒制作原理:在果酒的制作过程中，酵母菌前期进行有氧呼吸以增加菌种的数量，后期进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。菌种来源→自然发酵:附着于葡萄皮上的野生型酵母菌，人工培养:分离获得的酵母菌菌种。
果醋制作原理:醋酸菌为好氧性细菌，其生长繁殖需要充足的氧气，在有氧和缺少糖源的条件下，可将乙醇氧化成醋酸，表达式为:C2H5OH+O2→酶CH3COOH+H2O
参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
发酵需要的微生物菌量很大,扩大培养是为了让微生物菌种提前有氧繁殖,经过对数期的培养增长,菌种的数量快速
的增加,到稳定期时,可以直接使用菌种发酵生产产品.主要是这两个作用,增加菌体量,减少和避免菌体对发酵环境的适应时间.
到此，以上就是小编对于微生物发酵讲解教案的问题就介绍到这了，希望介绍关于微生物发酵讲解教案的3点解答对大家有用。
