大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米酒有关微生物检测的问题，于是小编就整理了1个相关介绍米酒有关微生物检测的解答，让我们一起看看吧。
米酒***用什么菌发酵技术？
米酒是将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟．蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30-40度时，按比例拌进酒曲（曲霉、毛霉、酵母菌），用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在30℃左右的地方，经24-36小时左右即可出味．因此米酒的酿制是利用曲霉、毛霉、酵母菌，而不是利用乳酸菌发酵．
故答案为：×
制作米酒用酵母菌。制作米酒需要的微生物是酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。米酒的主要原料是江米，酿制工艺较为简单，口味香甜醇美。
米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，酒精含量很低，是农家日常饮用的饮料。
到此，以上就是小编对于米酒有关微生物检测的问题就介绍到这了，希望介绍关于米酒有关微生物检测的1点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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