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鸡枞菌栽植产业发展存在的主要问题有哪些？
但凡现在市场上价格比较贵的菌类基本上都是很难实行人工种植，这些菌类只有在野生环境下才能够生长出来。其中在山林里面的一种绝美味的食材，那就是鸡枞菇，这种纯野生环境下长大的蘑菇在很多地方都是卖到150~200块钱一斤左右，而且绝大部分地区是买不到的，只有在一些靠近山区的地方才能够买得到，由于鸡枞菇保鲜难度非常的大，再加上产量非常的低，所以往往在偏远的大城市里面反而很难吃得到这种蘑菇。由于这种蘑菇味道鲜美，营养价值非常高，所以人们之前尝试种植这种野生菌类，但是往往都是以失败告终。
虽然市面上也有一些人工种植的鸡枞菇，但是其实和纯野生环境下长大的有明显的区别的。鸡枞菇之所以种植难度这么大，其实和他生长的条件，有着密不可分的联系。这种蘑菇一般只有在一些比较偏远的山区环境没有遭到污染的地方才能够生存。不过决定这种蘑菇是否能够生长出来，最重要的决定因素那就是白蚁。农村人都知道，鸡中菇只有在白蚁巢穴的地方才能够生长出来，所以人们在寻找这种蘑菇的时候，往往会根据自己熟悉的地方寻找，这样往往事半功倍。
其实这也是为什么人工种植这种蘑菇的难度会这么大，因为我们人工没有办法去控制白蚁巢穴，所以你根本就很难去人为的控制。与空气鸡中菇生长的主要条件是依靠白蚁巢穴所生产出来的菌丝，然后与自然界的真菌相结合，才能够生长出来子实体，最终结合土壤的性质以及温度水分等等条件因素才能够生长出来，所以生长条件极其严苛，并不是在什么地方都能够生长出来的。
以前我小时候，自己家里面种了一大片的茶园，茶园里面经常会有很多的白蚁巢穴，所以每年我们都可以在固定的地方***摘到很多的鸡枞菇，小时候想要吃到这种蘑菇，其实非常的简单。不过现在由于环境发生重大变化，白蚁的巢穴越来越少，所以寻找到鸡中菇的概率也是非常的小。这也是为什么现在这种蘑菇在农村地区越来越少，而且价格越来越贵的主要原因，有时候一朵鸡枞菇都能卖到上百元的价格，一旦到了***摘这种蘑菇的时候，农民纷纷上山去寻找，一个夏季***摘这种蘑菇都能够卖到上万元。
所以我个人觉得阻碍野生鸡棕菌生长的条件就是，人工很难去满足这些条件，虽然我们可以通过科技手段，去满足温度和湿度的要求，但是却很难去提供白蚁巢穴，然后通过白蚁窝产生菌丝，长出子实体。因此往往鸡枞菌在种植过程当中基本上都是以失败告终，但是现在人工种植的技术越来越成熟，相信在不久将会得到突破，以后将可以大规模的种植这种蘑菇。不知道大家有没有吃过这种蘑菇呢，你们当地现在卖多少钱一斤呢？欢迎在下方留言讨论。
鸡枞菌就是刺楸这边喊的三塔菌、伞把菇、斗鸡公，是一种虽吃了成不了仙却能卖到两三百元一斤的野生菌子。当然，像在云南等一些盛产的地方，也卖不了那么贵，也就比土鸡贵点而已。
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以前刺楸把三塔菌当成普通的野生蘑菇，只是晓得但凡在生鸡枞菌附近地下都会有白蚁巢穴，并未知晓其与白蚁共生的关系。白蚁群传播了菌种，且在生活过程中所降解的一些物质为三塔菌菌体的生长提供所需的营养物质，而鸡枞菌反过来又为白蚁提供营养。
在两者的共生系统中，稳定的湿度、温度和酸性环境、浓度高的二氧化碳让白蚁和三塔菌互生互利。
一、三塔菌栽培需要的条件
三塔菌高达两三百元的单价让好些人望而却步，也让人们发现了商机，如果实现人工栽培的产业化发展，虽会降低其售价，但其市场接受度肯定超过普通蘑菇。
那要如何实现栽培呢？刺楸发现，以目前的技术，可通过组织分离技术和孢子分离技术而获得具有遗传性状的菌丝体，从而制作母种、原种。而后再通过制作培养基、接种、培养等步骤获得所需的三塔菌。然而，「说得轻巧，拾根灯草」，理论上这样简单，但操作起来并不容易。
二、已有人工栽培「黑皮鸡枞菌」
其实，早已有三塔菌的栽培研究，目前的市场上也有所谓的栽培鸡枞菌售卖，但从其外观、口感上就能与野生三塔菌得出差距。不信的话大家请看看下图中栽培的三塔菌。
刺楸认为，即便安上一个黑皮鸡枞菌的名号，也不太替代大家心中的鸡枞菌。
三、白蚁鸡枞菌研究的难点
用技术得到三塔菌的菌种不难，但野生鸡枞菌是通过与白蚁共生而生长的，要产业化发展有两个思路：一是大规模喂养白蚁；二是人工创造出白蚁的作用。
然而白蚁不是黄鳝和泥鳅，不是想养多少就多少，所以研究出白蚁的作用机理再创造出替代品就可实现人工栽培，并产业化发展。
除了研究白蚁巢穴中温度、湿度、pH、二氧化碳和氧气的浓度等各种生长和代谢过程中的环境条件之外，还要研究白蚁巢菌圃和周围基质中各种营养源的含量。
然而，白蚁有多种，三塔菌也不止一种，要研究的话还不能干扰到白蚁的生活，否则其搬走后就前功尽弃了。因此，从自然界中研究显得困难。在实验室中，可以从从三塔菌的生长环境、培养基和动力学等三个方面来研究。通过单因子试验、优化试验获得最优的生长条件和培养基，最后通过动力学试验研究底物降解、代谢物生成获得三塔菌的试验数据。
四、产业发展三塔菌任重而道远
在上述中刺楸介绍的是一个费时费力费资金的课题，即便掌握了三塔菌的试验数据，但只是小试研究，还要做中试研究，放大规模来试验。能不能得到与野生的相差无几的三塔菌也不好说，活生生的例子就是栽培的野菜比不了野生的野菜。因此，三塔菌的栽培研究任重而道远。
以上就是刺楸分析的鸡枞菌产业化发展所存在的问题，要是觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
喜爱吃食用菌的朋友们应该都知道鸡棕菌的口感脆嫩，味道鲜美无比，而且营养也十分丰富。它具有一种鸡肉特有的鲜香，所以称为鸡枞菌。也有人说是因为内部纤维结构则是肌肉，食用时又有鸡肉的特殊香味，生长形式是一丛一丛的，所以才得名黑皮松茸。也与松茸、牛肝菌、羊肚菌合成为食用菌中的四珍，用它做出来的鸡棕油是云贵高原地带非常有名的一道菜。
鸡枞菌属于担子菌亚门、伞菌纲、伞菌目、伞菌科，主要分布于热带、亚热带地区。在我国主要分布在西南部的云南，广西等省和自治区，东南部的福建台湾等省。野生对生长环境的要求极其苛刻，它只生长在白蚁巢穴边，以蚁巢为培养基才能生长，所以黑皮鸡枞菌十分稀少，十分珍贵，市场供不应求，人们便开始***集野生的黑皮鸡棕菌驯化、培育，试图进行人工栽培。直到2006年才将黑皮鸡枞菌驯化成功，并开始人工培育，目前在全国很多地方都能见到黑皮鸡棕菌的身影。
人工栽培的黑皮鸡枞菌是由菌丝生长而成的，属于附生性菌类，自己不能制造养分。黑皮鸡枞菌需要有白蚁巢前提下才能生长，白蚁的排泄物中含有大量的有机酸和糖分，促进黑皮鸡枞菌的生长。
营养机制的配备
黑皮鸡枞菌在驯化的过程中，科研人员就针对这一特点，配备了黑皮鸡枞菌的栽培基质。在黑皮鸡棕菌的生长过程中，需要碳元素、氮元素和各种矿物质养分，这些营养成分都要从栽培料内获得。人工栽培时打碎的玉米芯、莲子壳、植物秸秆粉等都能用作主要培养机制，满足黑皮对碳元素的需求，同时也满足黑皮鸡枞菌对有机酸的需求。麦麸，米糠等满足它对氮元素的需求。还要添加石灰石膏等辅料，满足他们对矿物质元素的需求。另外就是要添加红糖，满足黑皮鸡枞菌对糖分的需求。在黑皮鸡棕菌培养原料方面要结合当地实际情况，既能满足黑皮鸡棕菌生长需要的营养又可以充分利用现有***。
环境的要求
温度
黑皮鸡枞菌生长不仅要有充足的营养，对环境也有一定的要求。首先就是环境温度，黑皮鸡枞菌属于高温菌种，菌丝生长最适合的温度是20~25摄氏度，温度低于20摄氏度或温度高于25摄氏度。菌丝生长缓慢易老化。黑皮鸡枞菌子实体生长最适合的温度是25~30摄氏度，温度低于25摄氏度菇蕾产生少[_a***_]产量，子实体生长也比较缓慢。温度高于35摄氏度菇蕾生长快，容易产生畸形菇影响质量。
水分
水分也是黑皮鸡枞菌生长必需的条件，菌丝生长基质含水量以50%-70%为好，基质含水量低于50%或高于70%，菌丝生长缓慢，空气相对湿度控制在20%-40%比较合适。子实体生长阶段土壤含水量为50%-70%为好。空气相对湿度为70~%90%。
光照
黑皮鸡纵菌在菌丝培育阶段不需要光照。子实体生长阶段需要光照，光照强度在200~5000勒克斯之间光照过暗，容易形成畸形菇。光照过强子实体容易干枯。黑皮鸡枞菌生长过程中，要求空气中氧气浓度不低于15%，氧气浓度低于15%时，近似生长缓慢甚至停止生长生。菌丝体生长PH值为6~8，PH值超过8，接种快及菌丝很难萌动，抑制生长，PH值低于6容易产生杂菌污染。
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