大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于微生物如何制造乙醇的问题，于是小编就整理了4个相关介绍微生物如何制造乙醇的解答，让我们一起看看吧。
酿酒时产生酒精的微生物是什么？
酿酒时产生酒精的微生物主要是酵母菌。酵母菌是一类单细胞真菌，常见的酿酒酵母菌包括酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和酒母（Saccharomyces bayanus）。在酿酒过程中，酵母菌通过发酵作用将糖分解成酒精和二氧化碳，使得果汁或麦汁发酵成酒。
酒精度多少可以抑制微生物繁殖？
75%的酒精。
酒精能杀菌消毒的机理是，酒精能够渗入微生物的细胞内部，使其细胞内的蛋白质变性、凝固失去活性，从而使微生物死亡。
最佳的消毒浓度是75%的酒精，而不是浓度越高越好，因为浓度太高的酒精让蛋白质变性的速度太快了，使细菌表面形成一层坚实的变性蛋白，好比给细菌加了一个保护层，阻止了酒精进一步渗透入细菌内部，杀菌作用反而降低了。
但浓度过低的酒精虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，也就不能将细菌彻底杀死。
这是因为微生物在高浓度酒精容易中无法繁殖，也不能产生有害物质；当酒精浓度小于10%的时候，就很难抑制住微生物的生长。白酒大都在38度以上，因此不标注“保质期”也合情合理。
酱酒在酿造过程中产生的乙醇微生物类群？
酱香型白酒酿造过程中产乙醇的微生物类群包括：酿酒酵母；库氏毕赤酵母；拜尔接合酵母。
酱香型白酒酿造过程产乳酸关键微生物是植物乳杆菌、乳酸牌球菌、粗肠膜魏斯氏菌、面包乳杆菌。
除了酵母菌能酒精发酵还有什么能进行酒精发酵？
许多种类的微生物都能利用己糖（如葡萄糖）在无氧条件下产生乙醇，但由于酵母菌产生乙醇的能力很强，所以对酵母菌研究的多，对细菌的酒精发酵研究的少。
只查到森奈***单胞菌和嗜糖***单胞菌有较强的产酒精能力，某些霉菌也行，如总状毛霉在深层培养时。其他的就不知道了。
到此，以上就是小编对于微生物如何制造乙醇的问题就介绍到这了，希望介绍关于微生物如何制造乙醇的4点解答对大家有用。
