大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒有微生物吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒有微生物吗的解答，让我们一起看看吧。
与酿酒有关的微生物有哪些？
就白酒而言：主要有酵母菌、细菌、霉菌、放线菌等。具体可参阅相关书籍，如《传统白酒酿造技术》等。
酵母菌、霉菌最主要的是酵母菌，酵母菌是一类而不是一个种，主要是发酵产生乙醇，同时还有醛类、酯类等提供特殊香味的成分，若是好氧条件就产生水和二氧化碳，就没酒了其他菌理论上说都应该算是杂菌，会造成污染，但名酒就是因为这些杂菌的纯化产生特殊口味
酿酒主要应用哪些微生物种类？
简介：参与发酵淀粉和糖类物质生产酒的微生物。酿酒微生物种类很多，大体上可分为酒化菌（酵母菌）、糖化菌（丝状菌）和细菌3大类。
在有关酿酒文献中还会见到纯种菌和多菌种这两个概念。纯种菌，在科学研究中认为某一种具体的微生物，比如鲁斯毛酶或者汉逊酵母，对糖化、酒化有作用，就人工提取这种菌种进行培养，然后应用于酿造过程中，这种菌种叫纯种菌；大曲是多个菌种天然聚集于培养曲块上的培养基，属于多菌种。
酿酒环境和过程中有多少种微生物？
酿酒过程及环境中有1946种微生物。其中，细菌有1063种，酵母菌和丝状真菌类微生物有883种。
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茅台已准确定性茅台酒中965种风味物质，明确其中730种有风味贡献，361种有关键风味奉献，形成了茅台酒风味物质数据库和实物标准库，让茅台酒风味物质首次有了可视化表达，更保持了茅台酒的品质恒定。
到此，以上就是小编对于酿酒有微生物吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒有微生物吗的3点解答对大家有用。
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