大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醋酸菌微生物综合实验的问题，于是小编就整理了1个相关介绍醋酸菌微生物综合实验的解答，让我们一起看看吧。
发酵食品加工中离不开微生物，例如果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌，腐乳的制作离不开毛霉等微生物？
（1）①卤汤中酒的含量为要控制在12%左右，若酒精含量过低，不足以抑制杂菌生长；若酒精含量过高，会使腐乳成熟的时间将延长．
②盐具有杀菌作用，在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低则不足以抑制杂菌的生长，会导致豆腐***．
（2）①酵母菌属于真核生物，而醋酸菌属于原核生物，真核细胞和原核细胞在结构上的主要区别是真核细胞有核膜包围的典型的细胞核．
②葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒．
③醋酸菌是需氧型生物，因此制作果醋时应将开关2打开；长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是防止空气中杂菌的污染．
（图片来源网络，侵删）
（3）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约
故答案为：
（1）①酒精含量过低，不足以抑制杂菌生长；含量过高，腐乳成熟的时间将延长
（图片来源网络，侵删）
②不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐***
（2）①有核膜包围的典型的细胞核 ②体积分数为70%的酒精 ③果醋 防止空气中杂菌的污染
到此，以上就是小编对于醋酸菌微生物综合实验的问题就介绍到这了，希望介绍关于醋酸菌微生物综合实验的1点解答对大家有用。
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