酒发酵使用的微生物,酒发酵使用的微生物有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒发酵使用的微生物的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒发酵使用的微生物的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜酒曲中主要有哪些微生物群？
2. 人们在发面作馒头时，用发酵的微生物是什么菌？

甜酒曲中主要有哪些微生物群？

甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有两大微生物群，一是霉菌，主要是根霉和毛霉，二是酵母菌，主要是酒精酵母。制作甜酒酿的过程就是发酵过程。在发酵过程中，霉菌是糖化菌，能够产生淀粉酶和糖化酶类，以及少量的蛋白酶，可以将米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着其中的酵母菌在利用葡萄糖和氨基酸生长繁殖的同时，将葡糖糖转化成酒精。就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。

人们在发面作馒头时，用发酵的微生物是什么菌？

你提的这个问题是我们生活中经常遇到的问题，它需要我们大家在生活中不断学习才能掌握的。我们大家都知道，馒头是我们家喻户晓的一道面食，它以其松软而深受大家的好评，是我们餐桌上不可多得的美味佳肴。但我们在制做馒头时，首先取500克中筋面粉，加入5克笑母，5克泡打粉，3克猪油，260克温水和均，放入盆内大约50分钟左右醒发。你提的发面用的是什么菌，我个人认为是益生菌或笑母菌。

到此，以上就是小编对于酒发酵使用的微生物的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒发酵使用的微生物的2点解答对大家有用。

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