大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样判断微生物发酵了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样判断微生物发酵了的解答，让我们一起看看吧。
怎么判断一样东西是不是由微生物发酵而来的呢？
要做这个判断，就需要了解这样东西的生产工艺原理了。这个比较专业了。举个例子：白酒的生产过程离不开霉菌、酵母菌、细菌、放线菌等微生物的代谢发酵，没有这些微生物，就生产不出白酒，所以可以认定白酒为发酵产物。啤酒、葡萄酒、酸奶、酱油、醋等也是如此。
如果不了解生产工艺，要做这样的判断会比较难一点。但也不是完全无法判断啦，你可以这样来判断：这个东西如果是天然存在的（如牛奶），只是经过了一些处理（如加糖、蒸煮等），得到的牛奶饮料就不是发酵产品。但是酸奶就不同了，首先无论什么牛都无法直接挤出酸奶这种产品，加糖也好，蒸煮也罢，都无法得到酸奶，只有经过乳酸菌发酵后，液体的牛奶才能变成固态的酸奶。所以酸奶是发酵产品。
这样你就可以想想，牛奶中直接加入酸味剂的液态酸牛奶饮品算不算发酵产品了！
发酵过程中的微生物怎么变化？
四个阶段。
调整期：微生物对新的培养环境的适应阶段。主要表现是降糖慢、OD值上升慢，无产物积累。
对数生长期：微生物适应新环境后，开始大量、快速繁殖。主要表现是降糖快，OD值快速上升，开始积累发酵产物。
平衡期：也叫稳定期。微生物生长速度下降，新个体产生与死亡基本平衡。主要表现是降糖仍比较快，OD值变化小，发酵产物大量积累。
衰亡期：随着糖含量下降、产物大量积累和微生物衰老，微生物开始大量死亡。主要表现是降糖慢，产物基本停止积累，OD值下降。发酵过程也基本结束了。
如何检测微生物发酵过程中有无杂菌污染？
主要是三条。
1、在接种酵母前加热处理材料。用碱水冲洗管道。清水冲洗。加强车间无菌化管理。
2、保持发酵液在微酸环境。可以抑制杂菌。(只对部分杂菌有效)3、使用杀菌剂。如抗生素。糖浓度高时需要更多抑菌剂杀菌剂。交叉使用防止抗药性。
到此，以上就是小编对于怎样判断微生物发酵了的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样判断微生物发酵了的3点解答对大家有用。
