大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶酪需要微生物参与吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍奶酪需要微生物参与吗的解答，让我们一起看看吧。
奶酪发酵所用的微生物中为何有酵母菌？
发酵乳制品主要通过微生物发酵，使乳产品具有特有的风味与质构，其中乳酸菌在生产干酪、酸性奶油和酸乳中起主要作用，酵母菌是生产牛乳酒、马乳酒不可缺少的微生物，青霉菌可在生产奶酪中产生特殊的风味物质。
乳制品生产中应用的乳酸乳球菌嗜温菌，能够代谢乳糖经糖酵解途径产生乳酸，属于同型乳酸发酵。
腐乳、臭豆腐、豆豉真的健康吗？
所有的发哮豆制品如豆腐乳，臭豆腐，豆豉之类的食品都是不利于健康的，我就不在这里罗列出那些霉变发哮的食品含量的有害物质的名称了，所以任何通过上速流程所制造出来的食品包括腌腊制品如腊肉，酸菜等都不利健康，尽量少吃或不吃为好！
到此，以上就是小编对于奶酪需要微生物参与吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶酪需要微生物参与吗的2点解答对大家有用。
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