大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么酸奶含有微生物菌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍什么酸奶含有微生物菌的解答，让我们一起看看吧。
酸奶在微生物中的类型属于什么？
酸奶是牛奶经过有益菌发酵，再冷却灌装的一种奶制品。酸奶发酵的微生物的品质类型及活力直接影响酸奶的口感和品质。按照菌种的不同酸奶可分为两大类，一是普通酸奶，仅含有两种法定的乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）；
二是益生菌酸奶，除了含有上述菌种外，还含有其他益生菌，如双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等。
制作酸奶时 为什么要用两种菌混合发酵？
两种混合菌在发酵过程能弥补单一菌种发酵的不足。
比如：保加利亚菌产酸能力最强，但它不能利用蔗糖；嗜酸乳杆菌能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖进行同型乳酸发酵并且嗜酸乳杆菌是能够在人体肠道定殖的少数有益微生物菌群之一。
其代谢产物有机酸和抗菌物质——乳杆菌素（Lactocidin）可抑制病原菌和***菌的生长。还有其他菌种在发酵中都有其作用。故两种混合菌种比单一菌种发酵更好
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到此，以上就是小编对于什么酸奶含有微生物菌的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么酸奶含有微生物菌的2点解答对大家有用。
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