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微生物发酵工业发展史上，奠定现代发酵工业理论与实践基础的时期是？
在微生物发酵工业的发展史上，奠定现代发酵工业理论与实践基础的时期主要发生在19世纪末至20世纪中期。这一时期的关键***和发现包括巴斯德对发酵现象的深入研究、毕希纳对发酵酶的发现、微生物纯培养技术的建立，以及液体深层通气搅拌培养技术的出现。
巴斯德通过实验证明了酒精发酵是由活酵母引起的，并揭示了发酵现象是微生物进行的化学反应，为现代发酵理论奠定了基础。毕希纳则进一步发现了具有发酵能力的物质——酶，这一发现揭开了发酵现象的本质。
随着微生物纯培养技术的建立，人们能够利用特定类型的微生物在人工控制的环境条件下进行大规模生产，这标志着发酵工程开始逐步形成。随后，液体深层通气搅拌培养技术的出现，解决了大量培养基和生产设备的灭菌以及大量无菌空气的制备问题，推动了发酵工业的飞跃式发展。
在这一时期，发酵工业的主要产品从丙酮、丁醇、甘油、柠檬酸等逐渐转变为青霉素、核苷酸、生物酶制剂等。这些技术的发展和应用不仅奠定了现代发酵工业的理论基础，也为其后续的实践应用提供了强有力的支撑。
因此，可以说19世纪末至20世纪中期是奠定现代发酵工业理论与实践基础的时期。
为什么微生物学的发展奠定了分子生物学的理论？
微生物遗传学是一门具有悠久历史的学科，微生物遗传学研究不仅为遗传学中一些基本理论的阐明奠定了基础，还有力地推动了分子生物学的发展。
从DNA是遗传物质的证明，到“一个基因一种酶”的***说，再到近年来的CRISPR/Cas9基因编辑技术，都离不开微生物遗传学的发展。
同时反过来随着分子生物学研究的发展，尤其是以微生物为材料的研究成果层出不穷，使整个微生物遗传学的面貌也发生了深刻的变化。
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