大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发酵工程 微生物工程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍发酵工程 微生物工程的解答，让我们一起看看吧。
什么是发酵，发酵与微生物的关系？
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。
发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。
发酵工程应用微生物的目的？
①发酵的目的是使微生物产生大量的目的产物，是发酵工序的关键阶段。②发酵一般是在钢制或不锈钢德尔罐内进行，有关设备和培养基应事先严格灭菌，然后将长好***接入，接种量一般为5％—20％。③在整个发酵过程要不断地通气、搅拌，维持一定的罐温、罐压，并定时进行取样分析和无菌试验，观察代谢和产物含量情况及有无杂菌污染。
微生物发酵工艺流程？
1、上游过程:菌种的选育、培养基配方优化和培养条件优化;菌种的制备;
2、发酵过程:发酵过程的控制与优化，污染的防控;
1.
发酵生产流程三个阶段: 上游、中游和下游。
先进行高性能生产菌株的选育;
然后在人工或计算机控制的生化反应器中进行大规模培养,生产目的代谢产物;
2.
现代意义上的发酵工程是一个由多学科交叉、融合而形成的技术性和应用性较强的开放性的学科。发酵工程经历了“农产手工加工——近...
手工加工 发酵工程发源于家庭或作坊式的发酵制作(农产手工加工),后来借鉴于化学工...
为什么在发酵前要先进行微生物的扩大培养？
1.原因:在微生物发酵生产时,为保证足够的接种量,常***用菌种的扩大培养，常用的发酵工程有酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
2.果酒制作原理:在果酒的制作过程中，酵母菌前期进行有氧呼吸以增加菌种的数量，后期进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。菌种来源→自然发酵:附着于葡萄皮上的野生型酵母菌，人工培养:分离获得的酵母菌菌种。
果醋制作原理:醋酸菌为好氧性细菌，其生长繁殖需要充足的氧气，在有氧和缺少糖源的条件下，可将乙醇氧化成醋酸，表达式为:C2H5OH+O2→酶CH3COOH+H2O
参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
发酵需要的微生物菌量很大,扩大培养是为了让微生物菌种提前有氧繁殖,经过对数期的培养增长,菌种的数量快速
的增加,到稳定期时,可以直接使用菌种发酵生产产品.主要是这两个作用,增加菌体量,减少和避免菌体对发酵环境的适应时间.
到此，以上就是小编对于发酵工程 微生物工程的问题就介绍到这了，希望介绍关于发酵工程 微生物工程的4点解答对大家有用。
